KERSTMENU 2022

Amuses:

 truffel van oude kaas en truffel met bereidingen van rode biet

Zeeuwse oester met champagne beurre blanc en kaviaar

granny smith merengue, ganzenlever en gerookte paling

Menu:

kingkrab 3 bereidingen:

gekarameliseerde krab beignet met miso crème en gember granite

canneloni van gerookte zalm en krab met avocado en frisse citrus/soja jus

krachtige bisque met krab torteloni en groene asperge

Op houtskool gegrilde tarbot met ravioli van pompoen en koolrendang, pompoen sateetje, milde sambal en bumbu ikan

Mousseline van aardappel en Epoise met aardappelkaantjes, bieslook en truffel, saus Albufera

100 dagen grainfed black angus ossenhaas twee bereidingen:

* pakketje van steak tartaar en Belolota pata negra met pommes pont neuf

* 48 graden gekonfijte ossenhaas met rode kool samosa, spiraal van bataat, pommes fondant, krachtige rode wijn jus en bearnaise

Grote quenelle vers gedraaid vanille ijs met maccedamia, gezouten karamel, grassige olijfolie en geraspte wintertruffel

4 gangen €100,-

5 gangen €125,-

Vanaf 6 december serveren we dit kerstmenu. Ook de hele maand december serveren we een feestelijk december menu zie hier.

(*Tijdens de kerstdagen serveren we alleen bovenstaand menu)