Vegetarisch menu 2024

Dit menu is een voorbeeld, de chefs zorgen elke keer weer voor een verrassend vegetarisch menu  

Amuses

Tartelette gevuld met piccalilly, gepocheerd kwartelei en Hollandaise saus

-Tom kha vega  bitterbal met crème van wilde limoen

-Mini versie van asperge met ei en krieltjes

Menu

Ceviche van knolselderij met peer, honey roasted pecan, vinaigrette van blauwaderkaas en een bonbon van blauwader, peer en witte chocolade

Terong blado, Indonesische sticky aubergine, ravioli van koolrabi en milde sambal, chili- aardappelkrokant en kruidige koenjit kokos saus

Agnolotti gevuld met ricotta, Parmezaanse kaas en citroen, Gestoofde morilles, wilde spinazie en romige morillesaus

Shiitake gyoza, vegetarische okonomiyaki,, krokant shisoblad, geglaceerde bundelzwammetjes en espuma van vegan dashi

Dessert van het seizoen