Vegetarisch menu 

Amuses

Detox shot van bleekselderij, venkel en buffel yoghurt

Bonda masala kruidig Indisch snakje van aardappel

Zuurkoolcrème met zuurkoolsalade, lavas en Epoise

Menu

Ceviche van knolselderij met peer, honey roasted pecan, vinaigrette van blauwaderkaas en een bonbon van blauwader, peer en witte chocolade

Kaassouffleetje met Remekerkaas en zwarte truffel, salade van gesplitste haricots verts, gestoofde morille en zwarte truffel vinaigrette

Terong blado, Indonesische sticky aubergine, ravioli van koolrabi en milde sambal, chili- aardappelkrokant en kruidige koenjit kokos saus

Aan tafel bereide pasta tartufo

Shiitake gyoza, vegetarische okonomiyaki,, krokant shisoblad, geglaceerde bundelzwammetjes en espuma van vegan dashi

Compote van gekarameliseerde ananas en vanille, mango-muntchutney, lychee/roze pepergel en roomijs gemaakt van banaan en Don Papa rum